料理レシピ

小松菜のひき肉ゴマソース

●小松菜のひき肉ゴマソース●
 
●材料●
 小松菜:1束(400g)、豚ひき肉:150g、にんにく(みじん切り):小さじ1杯、しょうが(みじん切り):小さじ1杯
 A…酒・しょうゆ・みそ :各大さじ1杯、砂糖:小さじ2杯、練りゴマ・荒すりゴマ:各大さじ1杯、鶏がらスープの素:小さじ1/2杯、豆板醤:小さじ1杯、湯:1/2杯
 油塩、コショウ
●調理法●
 ①小松菜は4~5cmの長さに切る。Aは混ぜておく。
 ②フライパンに油大さじ1杯を熱し、にんにく、しょうがのみじん切りをいため、香りがたったらひき肉を入れ、ほぐしながらいためる。肉の色が少し変わるまでいためたら、①のAを加えていため、取り出す。
 ③フライパンをさっと洗い、油大さじ1杯を熱し、小松菜を強火でいため、塩・コショウを少々ふり、器に盛り、②をかける。



煮やっこ

●煮やっこ●
 
●材料●
 絹ごし豆腐 … 2丁 だし汁 … 2カップ しょうゆ … 大さじ2杯
 みりん … 大さじ1杯(A) 塩 … 小さじ1/2杯(A)
 くず、またはカタクリ粉 … 大さじ3杯
 ショウガ(すりおろし) … 小さじ1杯
●調理法●
 ①鍋に豆腐とひたひたの水を入れ、温めておく。
 ②①と別の土鍋にだし汁とAを加えて中火にかけ、煮たったら倍量の水で溶いたくず、またはカタクリ粉を加える。ふたたび煮たったら、①を静かに加えて、弱火でことこと温める。
 ③ショウガを添えていただく。



せりのおから和え

●せりのおから和え●
 
●材料4人前●
 おから … 1カップ(150g) セリ … 2把
 だし汁 … 1/4カップ 塩、しょうゆ
●調理法●
 ①セリは根元を切って、熱湯に塩を加えてゆでる。水けを取って、だし汁としょうゆ大さじ2杯を合わせ浸しておく。
 ②おからは水にさらしてから、さらしの袋に入れてきつく絞る。
 ③厚手の鍋におからを入れて、弱火にかけ、さらさらになるまでから炒りする。
 ④①の汁けを絞って、2cmの長さに切り、③のおからで和える。



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